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復(fù)工復(fù)產(chǎn)“食”力護航！漳州市食品生產(chǎn)企業(yè)必看要點 監(jiān)管服務(wù)指南
2026年03月09日 14:17:12
來源：漳州市市場監(jiān)督管理局微信號 點擊量：498
嚴(yán)把設(shè)備運行關(guān)：對生產(chǎn)、溫控、殺菌、檢驗等設(shè)備設(shè)施進行全面檢修、調(diào)試、校準(zhǔn)，確保設(shè)備性能可靠、計量準(zhǔn)確、正常運行，涉及關(guān)鍵控制點的設(shè)備應(yīng)重點檢查。
一、企業(yè)自查“把關(guān)”，筑牢安全底線
復(fù)工復(fù)產(chǎn)首重自查，食品生產(chǎn)企業(yè)需嚴(yán)把六大關(guān)鍵環(huán)節(jié)：
1.嚴(yán)把原料準(zhǔn)入關(guān)：全面清查節(jié)前庫存及節(jié)后新進物料，包括食品原料、食品添加劑、包裝材料等，嚴(yán)格執(zhí)行進貨查驗和索證索票，出現(xiàn)過期、變質(zhì)等現(xiàn)象的物料一律依法依規(guī)進行無害化處置或銷毀，嚴(yán)禁投入生產(chǎn)。
2.嚴(yán)把環(huán)境衛(wèi)生關(guān)：對生產(chǎn)車間、庫房、工器具、運輸車輛等徹底清洗消毒，清理衛(wèi)生死角，確保防蠅、防鼠、防蟲、防塵、通風(fēng)等設(shè)施正常運行。
3.嚴(yán)把設(shè)備運行關(guān)：對生產(chǎn)、溫控、殺菌、檢驗等設(shè)備設(shè)施進行全面檢修、調(diào)試、校準(zhǔn)，確保設(shè)備性能可靠、計量準(zhǔn)確、正常運行，涉及關(guān)鍵控制點的設(shè)備應(yīng)重點檢查。
4.嚴(yán)把人員健康關(guān)：逐一核查返崗人員健康狀況，及時組織體檢換證。凡患有有礙食品安全疾病的人員，一律調(diào)離接觸直接入口食品的崗位，查明原因、治愈后方可重新上崗。
5.嚴(yán)把過程管控關(guān)：嚴(yán)格按照備案工藝參數(shù)及流程進行生產(chǎn)，強化關(guān)鍵控制點監(jiān)測與記錄，規(guī)范全過程追溯管理，嚴(yán)禁出現(xiàn)“兩超一非”等違法違規(guī)行為。
6.嚴(yán)把出廠檢驗關(guān)：復(fù)工初期適當(dāng)增加檢驗頻次，驗證生產(chǎn)過程控制成效，檢驗合格后方可出廠銷售，不合格產(chǎn)品一律不得上市。
二、監(jiān)督聯(lián)動“全覆蓋”，強化監(jiān)督指導(dǎo)
市市場監(jiān)管局統(tǒng)籌部署，推動縣域監(jiān)管精準(zhǔn)發(fā)力：
市市場監(jiān)督管理局統(tǒng)籌部署：2026年繼續(xù)推動普及食品安全“互聯(lián)網(wǎng)+AI監(jiān)管”，進一步推進漳州市食用植物油分裝企業(yè)部署應(yīng)用智慧管理系統(tǒng)建設(shè)持續(xù)落地，肉制品、食品添加劑及酒類等專項整治守住食品安全防線。
靶向督查全覆蓋：聚焦重點企業(yè)，嚴(yán)查“日管控、周排查、月調(diào)度”機制落實情況，對隱患實行閉環(huán)。節(jié)后，薌城區(qū)市場監(jiān)管局結(jié)合治理假劣肉制品問題專項行動和第三方凍庫專項行動，組織執(zhí)法人員對轄區(qū)肉制品生產(chǎn)企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)情況開展監(jiān)督；平和縣市場監(jiān)督管理局第一時間深入食品生產(chǎn)企業(yè)，開展復(fù)工復(fù)產(chǎn)專項指導(dǎo)；漳浦縣市場監(jiān)管局組織開展食品生產(chǎn)企業(yè)專項監(jiān)督檢查，截至目前已檢查生產(chǎn)企業(yè)10家，責(zé)令整改2家；云霄縣市場監(jiān)督管理局通過“服務(wù)+監(jiān)管”雙輪驅(qū)動，轄區(qū)食品生產(chǎn)企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)平穩(wěn)有序，確保了市場供應(yīng)充足。截至目前，重點食品生產(chǎn)企業(yè)復(fù)工率達100%，生產(chǎn)秩序良好；龍海區(qū)市場監(jiān)督管理局督促本轄區(qū)內(nèi)糕點企業(yè)落實主體責(zé)任，以安全穩(wěn)定的生產(chǎn)環(huán)境迎接新的一年。
三、長效防控“三抓”，護航全年安全
以復(fù)工復(fù)產(chǎn)為契機，構(gòu)建全鏈條安全防控體系：
1、抓責(zé)任壓實：督促企業(yè)負(fù)責(zé)人履行第一責(zé)任人職責(zé)，將安全責(zé)任分解到崗、落實到人；
2、抓執(zhí)法震懾：對違法違規(guī)生產(chǎn)、重大隱患拒不整改的企業(yè)，依法從嚴(yán)查處并公開曝光；
3、抓氛圍營造：通過案例宣講、線上問卷等形式，普及食品安全法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，推動企業(yè)形成“安全第一、合規(guī)生產(chǎn)”的自覺意識。
當(dāng)前，全市市場監(jiān)管系統(tǒng)已全面進入“復(fù)工護航模式”，市縣兩級同步開展監(jiān)督檢查和服務(wù)指導(dǎo)，全力守護群眾“舌尖上的安全”，助力漳州市食品產(chǎn)業(yè)開好局、起好步！
供 稿 | 食品生產(chǎn)科
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