一、 前言
香精是一種由人工調(diào)配出來(lái)的含有兩種以上乃至幾十種香料（有時(shí)也含有合適的溶劑或載體）， 具有一定香氣的混合物 。為了要能具有某種特定香氣或香型，必須要經(jīng)過(guò)調(diào)香過(guò)程。而這種調(diào)和香料就稱為香精。當(dāng)香精被用于食品香味的時(shí)候， 就要嚴(yán)格控制其安全指標(biāo)， 其中酸值是常檢測(cè)的項(xiàng)目。本方法采用上海佳航的JH-T6全自動(dòng)電位滴定的方法測(cè)定其含量， 重復(fù)性良好、終點(diǎn)突躍明顯， 能夠準(zhǔn)確地測(cè)出其含量。
二、儀器與試劑
2.1、儀器
JH-T6全自動(dòng)電位滴定儀， 非水 pH 復(fù)合電極， 分析天平等
2.2、試劑
乙醇（AR） ， 氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定液（0.05mol/L）。
三、 實(shí)驗(yàn)方法
3.1、樣品檢測(cè)
精準(zhǔn)稱取 1.0g±0.1g 樣品（精確到 0.00001）于 100mL 滴定杯中， 加入 50mL 乙醇溶解， 攪拌均勻，將非水 pH 復(fù)合電極放入待測(cè)溶液中， 設(shè)置好儀器參數(shù)， 用氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定液（0.05mol/L）進(jìn)行滴定，滴定至 pH=8.0。記下滴定終點(diǎn)消耗氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定液的體積。同時(shí)做空白實(shí)驗(yàn)。
設(shè)定滴定儀參數(shù)如表 1 所示：
表 1 滴定參數(shù)設(shè)置
滴定模式： |
終點(diǎn)滴定 |
最小添加體積 |
0.020（或 0.010）mL |
結(jié)束體積： | 20mL | 終點(diǎn) pH： | 8.0 |
四、結(jié)果與討論
4.1、實(shí)驗(yàn)結(jié)果
實(shí)驗(yàn)結(jié)果如表 2 所示：
表 2 測(cè)試結(jié)果
樣品 |
樣品
序號(hào) |
質(zhì)量/g |
空白體
積/mL |
滴定液濃度（氫
氧化鈉）/(mol/L) |
滴定體
積/mL |
含量
（mgKOH/g） |
平均值
（mgKOH/g） |
桃子香精 | 1 | 1.03906 |
0.02 |
0.05125 | 1.581 | 4.319 |
4.1917 |
2 | 1.00606 | 1.460 | 4.115 | ||||
3 | 1.02070 | 1.490 | 4.141 | ||||
牛奶香精 | 1 | 1.09180 |
0.02 | 13.742 | 36.135 |
35.2857 | |
2 | 1.02829 | 12.400 | 34.615 | ||||
3 | 1.05482 | 12.900 | 35.107 | ||||
紅茶香精 | 1 | 1.01045 |
0.02 | 0.751 | 2.121 |
2.2423 | |
2 | 0.99850 | 0.841 | 2.364 | ||||
3 | 1.00530 | 0.804 | 2.242 |
4.2、結(jié)論
使用上海佳航的JH-T6全自動(dòng)電位滴定儀， 可以快速、準(zhǔn)確的檢測(cè)出香精的酸值含量， 并且重復(fù)性良好， 滿足實(shí)驗(yàn)檢測(cè)要求。
參考文獻(xiàn)
[1] GB/T14455.5-2008 香精 酸值或含酸量的測(cè)定 [ S ] .
提供商 |
上海佳航儀器儀表有限公司 | 下載次數(shù) |
0次 |
資料大小 |
223.8KB | 資料類型 |
PDF 文件 |
資料圖片 |
點(diǎn)擊查看 | 瀏覽次數(shù) |
148次 |
(空格分隔,最多3個(gè),單個(gè)標(biāo)簽最多10個(gè)字符)
會(huì)員.png)
11
立即詢價(jià)
您提交后，專屬客服將第一時(shí)間為您服務(wù)