 | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 |
13810615661
在線溝通：
市場部 （市場部經(jīng)理）
- 電話：
- 010-83993592
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯(lián)系我時，
- 告知來自化工儀器網(wǎng)
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
- 商鋪網(wǎng)址：
- http://m.torontopetheaven.com/st7254/
- 公司網(wǎng)站：
- http://www.ensoultech.com
基于電子舌結(jié)合GC-IMS分析不同品種梨果實的風味成分差異-日本INSENT電子舌
閱讀：522發(fā)布時間：2025-07-14
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 | 資料大?。?/th> | 2.8MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數(shù)： | 0次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數(shù)： | 522次 |
摘要：為探究不同品種梨果實風味之間的差異，選擇‘紅香酥’‘雪花梨’‘酸梨’‘紅肖梨’和‘佛見喜’5個品種梨果實為研究對象，對梨果實品質(zhì)指標進行對比并采用電子舌（E-tongue）和氣相色譜-離子遷移譜（GC-IMS）結(jié)合的方法分析5種梨的香氣特征。結(jié)果表明：除‘酸梨’外，其他4種梨的輪廓基本相似，其中‘紅香酥’與‘酸梨’在酸、甜、咸、鮮4個味覺指標上均存在較大差異。GC-IMS共檢測出47種揮發(fā)性風味物質(zhì)，以醛類化合物、萜烯類化合物和酯類化合物為主，主要差異物質(zhì)為正辛醛、丙酸異戊酯、乙酸戊酯、2-呋喃甲酸、四氫芳樟醇等。主成分分析（PCA）結(jié)果顯示，不同品種梨果實被明顯區(qū)分，表明不同品種梨果實的揮發(fā)性風味物質(zhì)具有顯著差異。因此，基于電子舌和構(gòu)建梨香氣指紋譜圖可有效區(qū)分其揮發(fā)性風味物質(zhì)，為研究不同品種梨果實香氣之間的特征關(guān)系提供理論依據(jù)和數(shù)據(jù)支持。
關(guān)鍵詞：梨;品種;氣相-離子遷移色譜;電子舌;滋味品質(zhì);揮發(fā)性風味物質(zhì);
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內(nèi)容的真實性、準確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負責，化工儀器網(wǎng)對此不承擔任何保證責任。 溫馨提示：為規(guī)避購買風險，建議您在購買產(chǎn)品前務(wù)必確認供應商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。
