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科技賦能，口感嗅覺(jué)可量化：農(nóng)科院引入感官儀器構(gòu)筑稻米品質(zhì)分析新高地
閱讀：496發(fā)布時(shí)間：2025-9-22
近日，一批代表國(guó)內(nèi)先進(jìn)水平的精密儀器——北京盈盛恒泰科技有限公司提供的質(zhì)構(gòu)儀（物性分析儀）與德國(guó)AIRSENSE電子鼻在農(nóng)科院實(shí)驗(yàn)室順利完成安裝調(diào)試。此舉標(biāo)志著農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院在稻米、種子等農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)研究領(lǐng)域邁入了智能化、數(shù)字化、標(biāo)準(zhǔn)化的新階段，為培育優(yōu)質(zhì)品種、賦能農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供了強(qiáng)大的科技支撐。
從“經(jīng)驗(yàn)評(píng)價(jià)"到“數(shù)據(jù)說(shuō)話"
長(zhǎng)期以來(lái)，稻米的食味品質(zhì)評(píng)價(jià)高度依賴人工品嘗，存在主觀性強(qiáng)、標(biāo)準(zhǔn)不一、難以量化的痛點(diǎn)。本次引入的兩套系統(tǒng)，正是為了解決這一行業(yè)瓶頸，實(shí)現(xiàn)科學(xué)精準(zhǔn)的品質(zhì)剖析。
盈盛ENS系列質(zhì)構(gòu)儀堪稱 “米飯的口感尺度"
它通過(guò)模擬人口咀嚼的過(guò)程，對(duì)蒸煮后的米飯進(jìn)行全質(zhì)構(gòu)分析（TPA測(cè)試），精準(zhǔn)量化其硬度、粘性、彈性、咀嚼性等關(guān)鍵指標(biāo)。這意味著，稻米的口感不再是一個(gè)模糊的“軟糯"概念，而是一組組清晰、可對(duì)比的客觀數(shù)據(jù)，為優(yōu)良食味水稻品種的篩選提供了無(wú)可爭(zhēng)議的科學(xué)依據(jù)。
德國(guó)AIRSENSE電子鼻則扮演了 “超級(jí)嗅覺(jué)專家" 的角色
它內(nèi)置先進(jìn)的傳感器陣列，能夠靈敏地捕捉和分析稻米中極其微量的揮發(fā)性風(fēng)味特征，形成獨(dú)特的“氣味指紋圖譜"。這不僅可用于區(qū)分不同水稻品種，更能科學(xué)鑒定稻米的新鮮度、是否霉變以及儲(chǔ)藏過(guò)程中的品質(zhì)變化，為糧食倉(cāng)儲(chǔ)安全和品牌大米鑒別提供了技術(shù)手段。
我公司作為國(guó)內(nèi)優(yōu)秀的科學(xué)儀器供應(yīng)商，提供了性能穩(wěn)定、功能強(qiáng)大的質(zhì)構(gòu)儀和全面的技術(shù)支持。德國(guó)AIRSENSE電子鼻則以其高靈敏度、高穩(wěn)定性和強(qiáng)大的模式識(shí)別能力享譽(yù)全球。此次兩款儀器的聯(lián)用，實(shí)現(xiàn)了對(duì)稻米品質(zhì) “物理口感" 與 “化學(xué)風(fēng)味" 的協(xié)同分析，構(gòu)建了一套從田間到餐桌的全鏈條、數(shù)據(jù)化的品質(zhì)評(píng)價(jià)體系。安裝調(diào)試期間，我司工程師相進(jìn)行了系統(tǒng)的操作培訓(xùn)。大家紛紛表示，新設(shè)備的投入使用，極大地提升了科研裝備水平，對(duì)未來(lái)取得更具突破性的科研成果充滿了信心。
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