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不同包裝方式對(duì)鮮食甘栗貯藏品質(zhì)的影響---德國(guó)AIRSENSE電子鼻

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    2026年02月02日
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摘要:采用自發(fā)氣調(diào)包裝(MAP)袋和尼龍聚乙烯(PA/PE)袋分別對(duì)鮮食甘栗進(jìn)行真空包裝和充空氣包裝,比較不同包裝方式下鮮食甘栗貯藏期間袋內(nèi)氣體成分、呼吸速率、失重率、色澤、硬度、揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的差異,確定較佳包裝方式。結(jié)果表明:MAP袋結(jié)合真空包裝是較適合鮮食甘栗的包裝方式,能有效抑制鮮食甘栗的呼吸強(qiáng)度,避免鮮食甘栗無(wú)氧呼吸產(chǎn)生不良風(fēng)味的同時(shí),保持了良好的色澤和硬度,對(duì)鮮食甘栗的貯藏效果較好。


關(guān)鍵詞:鮮食甘栗;包裝方式;貯藏品質(zhì);揮發(fā)性有機(jī)物質(zhì);


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